Die Kalamari waschen, eventuell putzen und die federkielartigen Blätter, »Fischbein« genannt, herausziehen. Die Krabben kurz mit kaltem Wasser überbrausen und gut abtropfen lassen.
Das Weißbrot in kaltem Wasser einige Minuten einweichen. Zwiebeln und Knoblauchzehen pellen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, kräftig trockenschütteln und fein hacken.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Knoblauch- und Zwiebelwürfel in knapp der Hälfte vom Olivenöl glasig dünsten, abkühlen lassen und mit den fest ausgedrückten Brotscheiben,